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威海工匠|孙海燕:弘扬传统文化,传承“指尖”非遗http://news.sohu.com/a/506543654_120099885

2023-03-24 11:48:39  点击量:

本期“工匠故事”的主人公,是威海磨爱麦食品有限公司技术设计员孙海燕,作为“吉昌”花饽饽的第五代传人,孙海燕一直专注于胶东花饽饽的传承、创新、融合、继承和发展,让胶东花饽饽这一舌尖上的艺术品焕发出新时代的魅力。

“金榜题名”“鱼跃龙门”……近日,在威高民俗文化邨的威海磨爱麦食品有限公司内,孙海燕正在创作设计精美高考主题花饽饽,用可观、可尝、可赏的方式为考生祝福加油!

胶东花饽饽是具有浓厚乡土气息的民间习俗,被列为威海市市级非物质文化遗产的“吉昌”花饽饽是胶东花饽饽的优秀代表之一。这一传承百年的老味道经过一代又一代人的发展,如今在孙海燕手里,又糅合了传统、时尚、营养、健康等元素,深受百姓喜爱。

玩转面团

将花饽饽做成事业

人生在世,总要有点儿追求,我的追求就是将‘吉昌’花饽饽传承好,让更多的人了解并爱上胶东花饽饽。”说起创立威海磨爱麦食品有限公司的初衷,孙海燕如是说。

虽然现在的孙海燕对胶东花饽饽情有独钟,然而时间追溯到30多年前,她对花饽饽并没有特别的感情。即便从小心灵手巧、即便母亲把“吉昌”花饽饽的技艺倾囊相授,孙海燕也从没想过把它发扬光大,“最初的想法,仅限于留住先人传下来的手艺。”

孙海燕的第一份工作是威海刺绣厂的工艺美术设计师,后来和爱人一起辞职做服装贸易,十几年前又转战餐饮业。当了老板娘后,孙海燕更多的时间是赋闲在家,为了打发时间,也为了给家人做健康营养餐,她考取了高级营养师资质证书

凭借工艺美术设计师的“审美强迫症”、高级营养师的知识储备以及“吉昌”花饽饽传人的底蕴,孙海燕不断创新技艺,做的面点与普通面点截然不同。看着颜色鲜艳的各类装饰,其实所有颜色均为果蔬汁调制,健康、好看、营养的同时,造型和设计也别具一格,引来了不少亲朋围观。

俗话说“酒香不怕巷子深”,孙海燕做的花样面点经过口口相传,在威海有了一定的知名度和美誉度,这也促使她想把传统胶东面点,尤其是祖传的“吉昌”花饽饽做得更好。

2016年,孙海燕在市区租了一套50多平方米的沿街商铺,“磨爱麦”创意面点工作室便应运而生,“一是想有个专门做面点的地方,二是想组建一个‘以面会友’的小圈子。”孙海燕坦言,当时的自己并没打算把花饽饽作为自己的事业。

无心插柳柳成荫,“磨爱麦”创意面点工作室的花饽饽受欢迎程度远远超出了孙海燕的预期,求购者纷至沓来。“可以说,我是被喜爱花饽饽的朋友们推着做起了生意。”孙海燕说,“看到这么多朋友喜欢胶东花饽饽,我看到了自己的价值所在,也找到了人生的目标和追求,那时的我暗暗下定决心,要倾注毕生心血做好‘吉昌’花饽饽,传承好胶东花饽饽文化。”

后来,随着生意越来越多,生产规模逐步扩大,威海磨爱麦食品有限公司注册成立。2018年3月,孙海燕把公司搬到了有着浓郁传统文化氛围的非物质文化遗产基地——威高民俗文化邨。

创新设计

蒸出“百变”艺术品

“路漫漫其修远兮,吾将上下而求索”,虽然孙海燕制作的花饽饽远近闻名,但她并不满足于现状,而是不断创新学习,赋予花饽饽更多美好寓意。

2018年,朋友不经意的一句“目前市面上为老人祝寿的花饽饽品类不多”印在了孙海燕的脑海中,此后连续数日,孙海燕想的一直是寿桃的创意,“百岁帝王桃”就是那时新设计理念的迸发——总重量约12斤的百寿桃,由一个大寿桃搭配18个中等寿桃组成,中空的大寿桃更是内有乾坤,藏有99个“子孙桃”。“‘子孙桃’寓意着子孙满堂,两者相加是整数100,则寓意着老人长命百岁。

“百岁帝王桃”一经推出便广受推崇,但其“诞生之路”并不顺畅。因为“大骨架”是空心,用什么工具撑起来这个问题一直困扰着孙海燕,藤编小框、大碗、盆等都试验过,可因工具不通透、蒸汽到不了“大骨架”而屡屡失败,但是孙海燕从没打算放弃,连续10余天每天坚持完成至少两个“百岁帝王桃”,即使结果不尽如人意。

“山重水复疑无路,柳暗花明又一村”,在孙海燕为模具寝食难安之际,她的爱人找人专门制作了一个筛子样半圆形模具,打开了通往成功的大门。

类似“百岁帝王桃”这样的创意是孙海燕花饽饽创新设计的冰山一角。将花饽饽作为毕生追求后,孙海燕创新点子不断,尤其是庆祝中国共产党成立100周年的相关面塑作品,让人恍若进入艺术的殿堂

面塑作品“龙凤呈祥 国泰民安”,以惟妙惟肖、形神兼备的龙凤造型歌颂国泰民安,在2021第十三届中国(山东)工艺美术博览会上荣获“荷花杯”山东省工艺美术设计创新大赛金奖。

面塑作品“开平盛世”,以灵动逼真的孔雀寓意吉祥美好,在2021第十三届中国(山东)工艺美术博览会上荣获“荷花杯”山东省工艺美术设计创新大赛银奖……

“每个花饽饽,因为有着不同的造型而有着不同的寓意,它融入了人的感情,是不可复制的。”正如孙海燕所言,“吉昌”花饽饽应时而做、应事而做、应节而做、应人而做,是口碑载道的“私人订制”花饽饽

非遗传承

桃李满天下

一花独放不是春,百花齐放春满园。制作“吉昌”花饽饽的技艺是母女相传,如今的孙海燕早就摒弃了“母女相传”的家规。为了使“吉昌”花饽饽更有生命力和影响力,孙海燕把手艺传授给女儿和外甥女的同时,对求学者同样倾囊相授,至今已经授徒130多人,遍及30多个省市。

威海的六七个学员开了公司,规模化生产花饽饽,还有很多人成立了工作室,通过网络销售产品,发展情况都不错。”说起学员们对威海花饽饽的传承,孙海燕自豪地说,有些徒弟发展之迅速令她深感骄傲,“有个荣成的学员不仅做的花饽饽受欢迎,还招收了不少学员,现在‘抖音’粉丝50多万了。”

之前只顾“闷头”做花饽饽的孙海燕,也逐渐学会利用抖音、小红书等线上平台宣传自己的作品,让更多的人知道威海花饽饽,“花饽饽既然是非物质文化遗产,我们就要真正地把这份遗产传下去,让它像咱们国家很多的文化一样传播到世界各地。”

诚如孙海燕所言,威海磨爱麦食品有限公司在发展生产的同时,还致力于弘扬中华传统文化和传承非物质文化遗产的活动,先后成立:磨爱麦胶东花饽饽培训基地、磨爱麦中西面点交流中心、 磨爱麦非遗面艺文化研学体验馆,更多人通过磨爱麦了解了威海花饽饽文化。

在很多人眼中,孙海燕已是“花饽饽”领域的成功人士,可以“歇歇脚”了,然而,孙海燕却并不这样认为,“学无止境,花饽饽要想做大做强,必须要有源源不断的创新创意。”为提升花饽饽制作工艺,寻找花饽饽创新灵感,孙海燕每年都会到外地学习,请教美术老师、面塑大师,将新鲜元素融入到花饽饽创作之中

因创新成绩突出,孙海燕获得多项荣誉:被威海市人民政府授予“威海工匠”荣誉称号,被威海市总工会授予“孙海燕创新工作室”,并入选威海市高技能人才库,被环翠区委宣传部评为“环翠区文化名家”称号,被环翠区总工会授予“传承创新工作室”,成为胶东花饽饽和创意面点行业领军人物。


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