“威海女职工建功立业标兵”孙海燕:从“守艺人”到“领路人”https://k.sina.com.cn/article_5328858693_13d9fee4502001n1qz.html
2023-03-24 11:40:27 点击量:
3月7日,走进威海磨爱麦食品有限公司生产车间仿佛走进了“花”的海洋,谁也想不到这些真假难辨的“鲜花”竟然是用面粉加工而成,刚刚被市总工会授予“威海市女职工建功立业标兵”的孙海燕正穿梭其中,用她那双匠人之手赋予这些普通彩色面团新的生命。
身为磨爱麦创意总监的孙海燕还有一个特殊身份—威海“吉昌花饽饽”技艺第五代传人。“吉昌花饽饽”始自清朝同治年间,历经百年沧桑,如何守正?如何创新?如何将花饽饽产业发展壮大,带动更多姐妹就业创业,为经济发展贡献巾帼力量,一直是孙海燕苦苦思索并为之奋斗的毕生追求。
善于守正创新的“守艺人”
小时候,孙海燕对自己“传人”的身份并不感冒,在她儿时的记忆中,母亲经常在案板前忙碌,小小的她每每因为好奇探头去看,母亲就会将给饽饽点红的颜料点在她的额头,夹杂着饽饽蒸熟的香气,那是幸福的味道。
慢慢地,在母亲的影响下,孙海燕了解到花饽饽制作的严谨与不易,和面、发酵、成型,蒸熟、晾透……步步有讲究、处处是规矩。
“在我看来,每个花饽饽都是有生命力的,制作的过程不能有丝毫杂念,就是要秉持着一颗匠心,将我们这项传统技艺好好传承下去。”孙海燕说。
为了让这份传统技艺在新时代的大潮中绽放光彩,孙海燕大胆进行守正创新,带领团队坚持不懈持续攻关,实现了花饽饽从小作坊制作到批量化、规模化生产,并结合现代营养学理论,先后开发出了私人订制、中式生日蛋糕、民俗节日等十大系列数千款产品,推出了与传统民俗、文旅、康养相结合的创意美食,让传统花饽饽技艺糅合了时尚、营养、健康等元素,“吉昌花饽饽”逐渐被人们所熟知,被称为“最牛”花样面点、馒头中的“玛莎拉蒂”,成为新晋“网红”。
在创新的过程中,孙海燕始终坚持对“健康”的执着,研发了“不添加一滴水”的全新营养配方,对使用传统色素、竹签堆砌成型等有碍健康的传统工艺进行技术革新,创新研发了“三次醒发一次成型法”、“生品着色法”两项成果,在威海市职工技术创新评比活动中,先后荣获了两个二等奖。自行研发的专用模具和技术成果,也成功申请了两项专利和多个版权。
推动就业创业的“领路人”
随着孙海燕的创新改革,“吉昌花饽饽”受到大家的喜爱,市场销售额一路攀升,有着大格局的孙海燕却开始思考得更多……
“一枝独秀不是春,百花齐放春满园,平常的工作中,我经常能接触到一些下岗待业的姐妹,我就想着为她们做点啥。”谈及自己帮助女职工就业创业的初衷,孙海燕如是说。
随着“吉昌花饽饽”知名度的提高,全国各地不少下岗女职工、剩余女劳动力纷纷前来拜师学艺,虽然“吉昌花饽饽”有着“母女相传”的家规,但为了帮助更多姐妹掌握技能,开启新生活,同时也赋予威海花饽饽更强大的生命力和影响力,孙海燕毅然摒弃这一家规,对所有求学者一视同仁,倾囊相授。
这些年来,来找过孙海燕的有家有残疾儿子的妈妈、没有收入亟待实现自身价值的再婚女性、身在农村缺乏一技之长的妇女、怀揣创业梦想、破釜沉舟辞职学艺的姐妹......为了帮助她们,孙海燕成立了磨爱麦胶东花饽饽培训基地、磨爱麦中西面点交流中心,针对威海花饽饽技艺“易上手、投资少、见效快”的优势,按照“个十百”的创业模式,建立了规模不等的个人工作室,十几个人的小作坊和几百人的公司工厂,以小型创业模板的复制再造,以非遗技艺的手手相传,帮助众多女职工实现就业创业梦想。
仅去年一年,孙海燕就培训女职工400余人,其中300余人获得了中式面点师职业资质。通过技艺传授,孙海燕的“徒弟们”又纷纷开枝散叶创办企业,间接创造了两千多个就业岗位,成为推动当地经济发展的“巾帼力量”。
做好坚守融合的“工匠人”
既守正又创新,让老手艺在新时代的背景下有了新活法,这对于孙海燕来说,并不是一件易事,也不是一个人就能完成的事情。
如今,在孙海燕和伙伴们的共同努力下,磨爱麦胶东花饽饽培训基地已经成功“出圈”,成为威海市乃至山东省花饽饽的翘楚,产品不仅在国内畅销,还走出了国门,远销日本、韩国、欧洲、美洲、澳洲等国家地区。
随着学员数量的增多,孙海燕又组建了“花饽饽同业联盟”,开启了“线上共同接单,线下就地分配”的模式,把订单分给就近学员制作配送,既让顾客吃到新鲜的花饽饽又给学员增加了新的客户群体,真正实现了“信息共享、抱团发展”。
2019年,威海市总工会正式命名了“孙海燕创新工作室”,以创新工作室为载体,通过结对子、师带徒,一批批的花饽饽技术能手诞生了,孙海燕的产品也实现了日日有创意,月月有更新,年年有换代,不断“蒸蒸”日上。
2020年,孙海燕被授予“威海工匠”荣誉称号,当金灿灿的奖章拿在手中的时候,孙海燕再次体会到了花饽饽赋予自己的感悟:只要坚守专注、匠心独运,传统的就是最时尚的,也是最有生命力和时代价值的作品。